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一、夹层锅的构成 ：
夹层锅又名蒸汽锅 、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好 设备。
二、分类：
1、按结构形式分为 ：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构
2、按加热方式分为 ：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅、电气两用夹层锅。
3、按工艺需要各采 用带搅拌或不带搅拌设备。
4、中鼎夹层锅按密封方式 可分为：无盖型、平盖型、真空型；
三：整体结构：
1、固定式主要由锅 体和撑脚组成；
2、可倾式主要由锅 体和可倾架组成；
3、搅拌式主要由锅 体和搅拌装置组成。
4、锅体，是由内外 球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。
5、支脚
（a)立式夹层锅：三棱 锥形式、圆管式。
（b)可倾式夹层锅：槽 钢支架式。
6：材质
（a)内锅体不锈钢（ SUS304/SUS316L）、外锅体碳钢（ Q235-B）；外涂防锈漆。
（b)内外锅体全不锈钢 （SUS304/SUS316L）。
4特点
加热高效
夹层锅以一定压力 的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
安全方便
夹层锅锅内层锅体 （内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
夹层锅技术参数
公称容积 | 50 | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 | 600 | 800 | 1000 |
口径（mm） | Φ600 | Φ700 | Φ800 | Φ900 | Φ1000 | Φ1100 | Φ1200 | Φ1300 | Φ1400 |
锅深（mm） | 400 | 450 | 530 | 630 | 680 | 730 | 780 | 830 | 900 |
传热面积（ m2） | 0.45 | 0.58 | 1.12 | 1.42 | 1.75 | 2 | 2.3 | 3.2 | 3.9 |
电热功率（ kw） | 9 | 9 | 15 | 18 | 18 | 24 | 24 | 27 | 30 |
导热油量（ L） | 30 | 36 | 45 | 60 | 70 | 80 | 100 | 200 | 250 |
工作压力 | ≤0.09Mpa（可根据客户使用 情况进行调整设计） | ||||||||
搅拌速度 | 36 r/min（可根据客户使用 情况进行调整设计） | ||||||||
搅拌功率（ kw） | 0.55 | 0.55 | 0.75 | 1.1 | 1.1 | 1.5 | 1.5 | 2.2 | 2.2 |
注：
1、图表中的搅拌功 率为标准配置，如客户另有要求，请提出。
2、夹层工作压力 ≤0.09Mpa，如客户有特殊要 求可按要求定做。
3、夹层锅选型需提 供的工艺参数：物料性质、工作压力、工作温度、特殊要求等。
技术要求
1、文件支持：可提 供设备结构尺寸图纸（PDF）、使用说明书等 。
2、按使用功能要求 ，分别采用如下标准设计、制造、检验：
A、《药品生产质量 管理规范（1998年修订版）》第四 章第31-37条款；
B、《钢制压力容器 （GB150-1998）》；
C、《钢制焊接常压 容器（JB/T4735-1997）》；
D、《食品机械安全 卫生（GB16798-1997）》。
一般情况下：划线
价格：划线的价格可能是商品的销售指导价或该商品的曾经展示过的销售价等，并非原价，仅供参考。
未划线价格：未划
线的价格是商品在阿里巴巴中国站上的销售标价，具体的成交价格根据商品参加活动，或因用户使用优惠券等发生变化，最终以订单结算页价格为准。活动预热状态下：划线价格：划线的价格是商品在目前活动预热状态下的销售
标价，并非原价，具体的成交价可能因用户使用优惠券等发生变化，最终以订单结算页价格为准。
未划线价格：未划
线的价格可能是商品即将参加活动的活动价，仅供参考，具体活动时的成交价可能因用户使用优惠券等发生变化，最终以活动是订单结算页价格为准。
*注：前述说明仅当 出现价格比较时有效。若商家单独对划线价格进行说明的，以商家的表述为准。
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